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賀茂茄子

こんにちは和食かつらです。

本日は親戚から、大きな西瓜を頂きました。

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関東では雨が少なく野菜が育たないので

農家さんは大変そうですね。

野菜も高騰しそうですね😅

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『賀茂茄子の田楽』

賀茂茄子(京都産)、丸茄子(大阪・奈良産)など

も美味しい季節で、かつらではこの時期

コースなどでお出しする一品です。

田楽味噌は京都の桜味噌を使用しています。

賀茂茄子は油で揚げますが、油をはき出す

特質を持っていて油っこくなりません。

味噌との相性もとてもばっちり合いますね。

 

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