こんにちは和食かつらです。
本日は親戚から、大きな西瓜を頂きました。
関東では雨が少なく野菜が育たないので
農家さんは大変そうですね。
野菜も高騰しそうですね😅
『賀茂茄子の田楽』
賀茂茄子(京都産)、丸茄子(大阪・奈良産)など
も美味しい季節で、かつらではこの時期
コースなどでお出しする一品です。
田楽味噌は京都の桜味噌を使用しています。
賀茂茄子は油で揚げますが、油をはき出す
特質を持っていて油っこくなりません。
味噌との相性もとてもばっちり合いますね。